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Henri Charpentier/アンリ・シャルパンティエ 関西を代表する洋菓子の名店 ロザンのうんちくん

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Henri Charpentier/アンリ・シャルパンティエ 関西を代表する洋菓子の名店 ロザンのうんちくん

関西を代表する洋菓子の名店・アンリ・シャルパンティエ
デパートを中心に全国90店舗 フィナンシェが大人気

アンリ・シャルパンティエ・西山未来さん
クープ・デュモンド・ドゥ・ラパテシスリー
Coupe du Monde de la Pâtisserie
日本代表のリーダーとして銀賞を受賞

洋菓子を通じて「幸せ」「喜び」「驚き」を灯し続けたいという経営理念
紙袋などロゴは、ロウソクになっている。

フィナンシェの偉業

看板商品のフィナンシェが持つお菓子としての世界初の偉業

ギネス世界記録
2017年10月~2018年9月の1年間
2908万9988個を販売し ギネス記録®に認定

6年連続 世界記録達成!
同一商品の菓子部門で6年連続は世界初の偉業

フィナンシェ | アンリ・シャルパンティエ | HenriCharpentier
1975年の発売より、40年以上皆様に愛され続けているフィナンシェ。誕生以来、素材やレシピを何度も見直し、さらなるおいしさを求めてきました。 フィナンシェはフランス語で「金融家」という意味を持っています。約120年前、パ

焼きたてはこのお店だけ
アンリ・シャルパンティエ 酒蔵通り店

いちごジャムなどをのせるのとかもオススメとか

フィナンシェの主な原料は、アーモンド
アーモンドと卵白、グラニュー糖、バターを混ぜて作る。

”アーモンドの女王”と呼ばれる香りが強いマルコナ種香ばしいフレーバーのフリッツ酒をブレンドしている。

1日繫忙期で最高20万個も作っている。

創業当初からの看板商品

クレープシュゼット 1320円

クレープ・シュゼット | アンリ・シャルパンティエ | HenriCharpentier
薄く手焼きをしたクレープを、銅製の片手鍋に入れ、バター、オレンジ果汁、リキュールを用意すると、さあ、炎のパフォーマンスの始まりです。絹のようになめらかなクレープと芳醇なオレンジ果汁が奏でるおいしさ。アンリ・シャルパンティ

ケーキ製造

アンリ・シャルパンティエ 酒蔵通り店では
ホールケーキや小物ケーキ合わせて約30種類の製造を行っている。

効率上げ、式を挙げるための改革で成功しているのが
ライン工程でケーキを作るのではなく一人で一つの商品を作り上げる。

作業をする時間に違いがあるため無駄な時間が出来てしまう。
校庭で10秒で終わる人もいれば5秒の人もいるの一人で仕上げる方が早くてその商品に責任感が出てくる。

人気ケーキベスト3

1位 ザ・ショートケーキ 648円 年間66万個
2位 モンブラン 616円
3位 ザッハトルテ 540円(オーストラリアの代表的なお菓子)

職人から声から生まれた特許取得道具

ホールケーキを斬ってケーキにフィルムを巻きやすくする台

「からくり回転台」と呼ばれる道具
ケーキが切った後、それぞれ独立してフィルムがまきやすくなる。

アンリ・シャルパンティエ 酒蔵通り店

HENRI CHARPENTIER
住所:兵庫県西宮市久保町5-16
店舗情報:食べログ

1969年創業
阪神電車の芦屋駅前に
喫茶店として開業したのが始まり

アンリシャルパンティエは人名
19世紀にフランスで活躍した料理人のなめに由来してる。

目指すは、記憶に残るショートケーキ。アンリ シャルパンティエ代表作「ザ ショートケーキ」の裏話。|CAKE.TOKYO
[3大要素] いちご / 大粒で美しいもの スポンジ / 焼きたてを2時間以内にカット クリーム / オリジナルの北海道産生クリーム ショートケーキランキング1位の人気者が、名前とデザインをリニューアル! ボリューミーで、いちごがとってもつややかで、見るからにふんわりしていて、とても魅力的な佇まいのケーキですね。 堂...続きが読みたくなる!

ホームページの中間くらいに乗っている道具

以前まではカットし別の場所でフィルムを巻いていたが、その途中で形が崩れたり、落としてしまうこともあった。

生産個数も 格段にアップ
1時間当たり 42個 → 60個へ

酒蔵通り店 | アンリ・シャルパンティエ | HenriCharpentier
アンリ・シャルパンティエ(Henri Charpentier)公式サイト。芦屋の洋菓子ブランド、アンリ・シャルパンティエの商品情報、店舗情報、ニュースなどをご覧いただけます。フィナンシェ、マドレーヌをはじめとする焼菓子やケーキ、デセールの情報をお届けします。
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