Henri Charpentier/アンリ・シャルパンティエ　関西を代表する洋菓子の名店　ロザンのうんちくん

関西を代表する洋菓子の名店・アンリ・シャルパンティエ
デパートを中心に全国90店舗　フィナンシェが大人気

アンリ・シャルパンティエ・西山未来さん
クープ・デュモンド・ドゥ・ラパテシスリー
Coupe du Monde de la Pâtisserie
日本代表のリーダーとして銀賞を受賞

洋菓子を通じて「幸せ」「喜び」「驚き」を灯し続けたいという経営理念
紙袋などロゴは、ロウソクになっている。

看板商品のフィナンシェが持つお菓子としての世界初の偉業

ギネス世界記録
2017年10月～2018年9月の1年間
2908万9988個を販売し　ギネス記録®に認定

6年連続　世界記録達成！
同一商品の菓子部門で6年連続は世界初の偉業

焼きたてはこのお店だけ
アンリ・シャルパンティエ酒蔵通り店

いちごジャムなどをのせるのとかもオススメとか

フィナンシェの主な原料は、アーモンド
アーモンドと卵白、グラニュー糖、バターを混ぜて作る。

”アーモンドの女王”と呼ばれる香りが強いマルコナ種香ばしいフレーバーのフリッツ酒をブレンドしている。

1日繫忙期で最高20万個も作っている。

クレープシュゼット　1320円

アンリ・シャルパンティエ酒蔵通り店では
ホールケーキや小物ケーキ合わせて約30種類の製造を行っている。

効率上げ、式を挙げるための改革で成功しているのが
ライン工程でケーキを作るのではなく一人で一つの商品を作り上げる。

作業をする時間に違いがあるため無駄な時間が出来てしまう。
校庭で10秒で終わる人もいれば5秒の人もいるの一人で仕上げる方が早くてその商品に責任感が出てくる。

ホールケーキを斬ってケーキにフィルムを巻きやすくする台

「からくり回転台」と呼ばれる道具
ケーキが切った後、それぞれ独立してフィルムがまきやすくなる。

HENRI CHARPENTIER
住所：兵庫県西宮市久保町5-16
店舗情報：食べログ

1969年創業
阪神電車の芦屋駅前に
喫茶店として開業したのが始まり

アンリシャルパンティエは人名
19世紀にフランスで活躍した料理人のなめに由来してる。

ホームページの中間くらいに乗っている道具

以前まではカットし別の場所でフィルムを巻いていたが、その途中で形が崩れたり、落としてしまうこともあった。

生産個数も　格段にアップ
1時間当たり　42個　→　60個へ