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信頼できる商品だけを売る!ご当地スーパープロデューサー「フレンドフーズ下鴨店」凄腕ワーカー

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信頼できる商品だけを売る!ご当地スーパープロデューサー「フレンドフーズ下鴨店」凄腕ワーカー

よ~いドン 銀シャリの”凄腕ワーカー”さん

食通が多い今日で今話題のスーパーマーケット「フレンドフーズ下鴨店」
全国津々浦々の食品を届けるフレンドフーズ3代目社長

日本全国のおいしいものから「安心安全で信頼できる食品」を探し出し提供
約3万アイテムの品ぞろえ

「自分の子供に食べさせてくないものは扱わない」をコンセプト

ご当地スーパー プロデューサー・藤田俊(39)

【低温殺菌牛乳】
普段飲まれている多くの物が超高温殺菌牛乳
生乳を120℃~150℃で2~3秒加熱殺菌 大量生産が可能
低温殺菌牛乳は、64℃~65℃で30分間殺菌時間が必要

タカナシ低温殺菌牛乳
ひょうごの低温殺菌牛乳
パスチャライズ木次牛乳など

乳の成分の中に色々な栄養分や微生物が宿っていで高温殺菌では有用な斤まで死滅させてしまう。

究極は「思いやり生乳」無殺菌 720ml 1620円
日本で唯一 無殺菌で販売が許されている生乳
※厚生労働省/乳等省令に基づく
想いやりファーム(北海道・中札内村)が独自の管理体制でストレスなく育てた牛の実から搾られる。
栄養の消化吸収を助ける酵素が豊富に含まれる。
赤ちゃんの母乳代わりにも使用できる。

【醤油のラインナップにもこだわる】
木桶で醸造した醤油しかおいていない。
京都・津乃吉「納豆に卵に朝ごはん だし醤油」200ml 680円

大手メーカが使っているようなステンレスのタンクで作る醬油は一切おいていない。
昔ながらの木桶で仕込んでいる蔵には蔵特有の美声部tが住み着き醤油の味わいを決める。

生産者と特設話をしながら取り扱うべき商品かどうかを決めている。

【辣油と麻辣醤】
銀座に住所も電話番号も非公開の会員制のバー
銀座Room・かずこママ手作りの辣油と麻辣醤
元々、かずこママが作る餃子がとても評判が良くうわさを聞いていて食べた瞬間虜になって直談判
餃子が免許や商品表示の関係で卸せないので辣油と麻辣醤を仕入れる。
かずこママのお店とフレンドフーズでのみ販売 ご飯にかけてもおいしいい

かずこママの麻辣醤 170g 1300円
店舗情報:Yahoo!ロコ

【プライベートブランド】
完熟赤山椒 10g 1296円

完熟後収穫するため手間はかかるが香りがよくミシュランガイド星付き料亭・レストランからも支持される。

鳥と豚の基本スープ 300g 2400円
和洋中 色んな料理に使え購入者の8割がリペーター

自社で販売するお惣菜にプライベートブランドw使用することでよりおいしく安全に

お惣菜に使うだしも毎朝お店で作ることで安心・安全を徹底

自家製ローストビーフ ブロック100g 1694円
厳選したA4・A5黒毛和牛をニンニク・タイム(ハーブの一種)などでじっくり焼き上げる。

【井上佃煮店】
錦市場で135年の老舗「井上佃煮店」の元経営者”名おばんざい職人”
去年の12月にお店が閉店してしまいが説得の上、フレンドフーズで復活してもらう。

万願寺とうがらし昆布 100g 411円
農林水産大臣受賞の品

イカミョウガ酢 100g 411円
うの花ちらし 100g 230円

遠方の方も訪れる。

【フレンドフーズ下鴨店】

住所:京都府京都市左京区下鴨北園町10−6

1977年創業
最初は、ブラジルという喫茶店、ハンバーガを取り扱っていたが1977年業態転換

2代目が今の形にし、3年前に跡を継ぎ3代目
継ぐ気はなかったが周りや取引先の要望もあり決意

5年以内に従業員満足度が地域で一番高いお店を目指す。

FRIENDFOOD
京都・下鴨のスーパーマーケット
【エヴァンタイユ 】

Eventail
住所:京都府京都市左京区岩倉西五田町1-2
店舗情報:食べログ

30年以上地元に愛されるフレンチレストラン

京野菜をフューチャーしたフレンチレストランの先駆者的存在

有名フレンチレストランの味を
クリスマス・年末にオードブルとして販売し、地元を盛り上げたいとコラボ

就職・転職・副業など
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