うどん

うどんの”コシ”って何なの？　腰？踏みつけるから？のり？でんぷん？網の目東京工学院大学　食品化学工学研究室　教授の話うどんのコシというのは、うどんにふくまれているたんぱく質が関係している。うどん＝炭水化物のイメージですがうどんのコシ　⇒　タ...続きが読みたくなる！