うどん

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知っ得・雑学など

うどんの”コシ”って何なの? 腰?踏みつけるから?のり?でんぷん?

うどんの”コシ”って何なの? 腰?踏みつけるから?のり?でんぷん? 網の目 東京工学院大学 食品化学工学研究室 教授の話 うどんのコシというのは、うどんにふくまれているたんぱく質が関係している。 うどん=炭水化物のイメージで...続きが読みたくなる!
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